Zanimljivosti
-
Boškarin
Boškarin je bijelo-sivo govedo dugih rogova koje živi u Istri i simbol je regije. Koristio se u poljoprivredi za oranje polja, za tegljenje kamenja za gradnju kuća, a njegovo meso i mlijeko farmeri su koristili kao hranu. Danas se boškarin smatra istinskom gurmanskom delicijom. Njegovo meso je ponovno postalo dijelom kuhinje ove regije kao i tradicionalne kuhinje i recepata koji dobivaju novi prizvuk. Nekoliko gurmanskih proizvoda od boškarina kao što je salama danas su dostupni na tržištu, a izvorno meso boškarina prema najvišim gastronomskim standardima možete kušati i kod nas.
-
Specijalitet kuće
Nametljivo se ponosimo mesnim menijem kuhinje, pored ramsteka, bifteka, t-bona, ombolina, raznih vrsti mesa koja se pripremaju na živoj vatri stogodišnjeg kamina, pripremamo jela ispod peke (cripnje): janjetinu, teletinu, kozliće i razne druge stvari po želji gosta. Osim navedenih jela imamo specjelitet kuće a to je divljač ispod peke koja se sprema na jedan specijalan način.
Priprema mesa: termička obrada mesa u maslinovom ulju na niskoj temperaturi u trajanju od 4 sata, ocijeđivanje mesa i postavljanje na domaći kromipir obogaćen prirodnim začinima, mirodijama, bijelim vinom (malvazija) i domaćim maslinovim uljem. Sve skupa prekriveno domaćom istarskom pancetom koja mesu daje sočnost tokom pečenja i spriječava susenje.
Vremesko razdoblje pečenja mesa je cca 90 min i servira u glinenoj posudi u kojoj je pečena uz domaću salatu iz vlastitog vrta. Dobar tek!